HISTORY

プロフィール

1973年 静岡県生まれ。本場イタリアへの料理研修に参加のため渡伊、最も気に入ったトスカーナ州の有名店ガンベロ・ロッソなどで修行。
イタリアに在住していた頃、持参して勉強していた本で見た落合務シェフの料理に惹かれ、就職を希望する手紙を日本へ郵送。
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その頃、イタリアで働いていた、リストランテ「クラウディオ」に落合シェフから電話を頂き感激して、落合シェフの元で働くことを強く希望した。
1997年7月 ラ・ベットラ開業と同時に上京し約3年間、落合シェフの元で修行を積む。
その後、クラッティーニを経て
2004年9月「有限会社 ダル・マットグループ」を創業、同年11月に西麻布に『ダルマット』をオープン。

『本格的でコストパフォーマンスの高いイタリアン』として、深夜でもしっかりした
イタリアンが食べられる『予約の取れないレストラン』となり話題となる。
その2号店として恵比寿に2006年にオープンしたのが、隠れ家的レストラン『恵比寿ダルマット』おまかせコースをダイニングでいただい後、1階のラウンジにてデザート・コーヒーをゆっくり楽しめるというのが特徴。
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2008年に「有限会社 ダル・マットグループ」を「株式会社 ダル・マットグループ」に変更、代表取締役社長に就任。

2009年に六本木交差点近くに、野菜専門店の「ベジマット」を開業、契約農家さんが生産する新鮮な珍しい野菜を中心に取り揃え提供していた。
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2012年「ベジマット」を閉店、翌年の2013年にお台場ダイバーシティ東京にパスタ専門店の「パスタリアン」を開業（2016年閉店）